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C’est tout d’abord Francis FICHET, fondateur du Domaine qui a planté la première parcelle de Chardonnay sur ce lieu-dit ”La Cra” (1ha) pour en produire un Mâcon-Villages Blanc de bonne facture en 1969, année de naissance d’Olivier, est-ce un signe prémonitoire ?
Pierre-Yves et Olivier s’installent respectivement sur le domaine familial en 1988 et 1990. Pierre-Yves se spécialise dans la culture du vignoble et Olivier dans la vinification. Ils décident de mettre encore plus en valeur certains terroirs.
En 1999, après 2 années d’essais, Olivier trouve la vinification correspondante à ces magnifiques raisins récoltés très mûrs. A la vigne c’est labourà 100%, pas d’enherbement comme sur le reste du domaine, car le sol très crayeux est assez pauvre mais de grande qualité !
Avec une vinification adaptée à la richesse des jus obtenus, en fûts de chêne à 100% dont 25 à 30% de fûts neuf durant 12 mois, puis assemblage en cuve inox pendant 6 mois avant mise en bouteille, La Cra représente la locomotive, la fierté et la référence du domaine FICHET.
Fort de leur expérience, ils décident en 2012 d’essayer d’acquérir de nouvelles parcelles sur ce climat si particulier ! Avec pas moins de 13 propriétaires à convaincre, Olivier a su faire aboutir le projet.
Le Domaine compte 36 ha de vignoble dont 4.5 ha de ce magnifique terroir. 1ha du coteau le plus pentu est réservé à » Grande Craie » !
C’est en 2019, 20 ans plus tard que cette cuvée d’exception « Grande Craie » voit le jour, sur le premier millésime 2017. Cette année, partez à la découverte de 2018, un millésime plein de promesses …
Les frères Fichet ont sélectionné 1 hectare, en exposition plein sud, pour produire cette cuvée qui va passer 18 mois en fût, puis 5 à 6 « d’affinage » en cuve. Arômes concentrés, purs, nobles, de fruits jaunes, d’épices, d’agrumes confits…
Le vin est riche, élégant, long, harmonieux, avec de belles notes toastées.
Le prix est également ambitieux, mais après tout, si des premiers crus de Côté-d’Or parfois médiocres sont vendus 50 ou 60€, pourquoi un grand Mâcon n’en vaudrait pas 38 ? À méditer !
