Vignoble de Burgy

Depuis 2005, Olivier FICHET a investi personnellement dans un nouveau Domaine, dans le Maconnais. Ce Domaine situé dans le village de Burgy, à 12 Km au nord d’Igé, fait partie de l’élite des Mâcon Villages en Chardonnay,situé en Bourgogne du Sud.

7 hectares compose ce Domaine, 6.5 en Chardonnay, 0.5 en Gamay et Pinot Noir. Après avoir mis en place un cahier des charges stricte pour le responsable de production, je peux récolter de très beau raisins très mûrs, que je vinifie moi-même.

Trois cuvées sont vinifiées :

  • un Mâcon Villages Primeur Chardonnay (1 ha) commercialisé le 3e jeudi de novembre
  • un Mâcon Villages Chardonnay « Terroir de Burgy », pour la plus grande partie _(5 ha de Chardonnay). C’est un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay plantées sur le village de Burgy exposées sur un coteau Ouest-Nord-Ouest, plus tardif que le vignoble d’Igé, ce qui permet d’échelonner les vendanges afin d’obtenir de très belles maturités.
  • un Mâcon-Burgy Chardonnay « Les Verchères » (1 ha) en fûts de chêne.

Les Verchères, issus de vieilles vignes, très bien exposé, sur un coteau dont la production est très bien maîtrisée, les raisins très aérés, et une maturité parfaite, vinifiée en fûts de chêne à 100 %. Après un égrappage, la vendange est macérée environ 24 heures à basse température, avant d’être présurée lentement et à basse pression dans un pressoir pneumatique. Mis en fût avant fermentation, celle-ci se déroule très lentement, pour terminer aux alentours du printemps, après un élevage de 8 à 10 mois.

Le Vignoble de Burgy est travaillé dans le même esprit que celui d’Igé, avec un cahier des charges trés stricte mis en place par Olivier, pour que Dominique (chef de production à Burgy) puisse travailler dans le respect du terroir.
Une partie de ce vignoble est d’ailleurs toujours vinifié par Dominique où il élabore des Crémant de Bourgogne sensationnels, tradition de la maison CHARNAY depuis plusieurs génération à Burgy !!! Le travail du maitre de Chai reste à l’initiative d’Olivier comme pour le Vignoble d’Igé, les pratiques sont toujours basées sur le respect du terroir avec une vinification bien propre à chaque cuvée !

domaine fichet-burgy