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LES CLASSIQUES

L'ORIGINALE

MÂCON-VILLAGES

Olivier a acquis ce domaine sur la commune de Burgy en 2005 : depuis la production en bouteilles n’a cessé d’augmenter. Cette cuvée est constituée de plusieurs lieux-dits, assemblés après fermentation.“Originale”, pour cette cuvée de Mâcon Villages Blanc, c’est le quali catif le mieux approprié. En effet, seulement 1 mois après la vendange, ce vin est mis en bouteille, juste à la fin de la fermentation alcoolique, ce qui préserve le maximum d’arômes fermentaires et de fraîcheur. Arômes de fruits exotiques et équilibre font de ce vin un vin d’apéritif ainsi qu’un bel accompagnement sur des poissons et entrées cuisinées.

CÉPAGE :

CHARDONNAY

TERROIR :

ARGILO-CALCAIRE

EXPOSITION :

Sud-Ouest et Ouest

ÂGE :

Plantée entre 1992 et 2000

SUPERFICIE :

2 Hectares

TAILLE :

Taille à queue du Mâconnais simple

VENDANGES :

Machine

PRÉSSURAGE :

Pneumatique lent et à basse pression

Réception :

Égrappage à 100%, puis pressurage direct

VINIFICATION :

En cuve

FERMENTATION :

À température maitrisée, température entre 13°C et 17°C

MISE EN BOUTEILLE :

Au domaine fin octobre, 1 mois seulement après les vendanges

paysage d'Igé en Saône-et-Loire